Luego poner en una olla a fuego lento, mover seguido hasta que tenga la consistencia semidura, retirar del fuego y sacar la canela y el clavo de olor. PLANTEAMIENTO DE INVESTIGACIÓN 1.1. Deshidratación en Bandejas Un secador de bandejas es un equipo totalmente cerrado y aislado en el cual los sólidos se colocan en grupos de bandejas, en el caso de sólidos particulados o amontonados en repisas, en el caso de objetos grandes. Importancia de la especie Physalis peruviana L. El capulí es una de las especies más promisorias para el desarrollo de los Andes peruanos. La transmisión de calor puede ser directa del gas a los sólidos, utilizando la circulación de grandes volúmenes de gas caliente, o indirecta, utilizando repisas, serpentines de calefacción o paredes refractarias en el interior de la cubierta. UNIVERSIDAD CONTINENTAL DE CIENCIAS E INGENIERIA Fotografía 2. . Según el Manual de Sierra Exportadora (2016), dice que el, (Perú, Colombia, Ecuador y Bolivia); los valles interandinos constituyen, Do not sell or share my personal information. ... Actividades y grupos: - Plan HACPP Mermelada de Aguaymanto … INTRODUCCION……………………………………Pag 3 Etiquetado: se realiza a mano. panela o azúcar rubia o blanca o miel. 11. “. Debido a la gran presencia de nutrientes y vitaminas, este alimento es beneficioso para preservar la salud de los tejidos especializados como la retina, ayudar al desarrollo y la salud de los tejidos de la piel y las membranas mucosas. Su funcionamiento es discontinuo y permiten calefacción directa (aire que circula sobre el material) y calefacción indirecta (bandejas calentadas). Sin embargo, la exportación peruana está en aumento en relación a los años anteriores. x 1 cm. Adición de CMC como estabilizante. 4.4.3. See detail, el principio básico en la conservación de las mermeladas es su baja actividad de agua por su alta concentración de azúcar la calidad de una mermelada estará siempre determinada por la calidad de la materia prima que se use, por la fruta entera o en trozos imprimirá un carácter especial al producto, por lo que siempre se considerara de una calidad superior que uno ha preparado …Empresa dedicada a la elaboracion de mermelada de fruta "Aguaymanto". INDICE Lavado: se realiza con agua potable, sirve para eliminar las particulares extrañas adheridas a la fruta. I. INTRODUCCCIÓN: ¿Cómo lo preparas? INDICE Componentes para la elaboración de frutas en almíbar:... ... Elaboración de mermelada de Aguay manto Considera que el centro de origen de la especie Physalis peruviana L. fue los andes Peruanos. Alumnos : MACHADO GALVEZ ADA G. Tabla 3. Enfriado. [email protected] Composición nutricional del capulí (Physalis peruviana L.) …………. 61231 Lavado: Con agua potable, sirve para eliminar las partículas extrañas adheridas a la fruta. Universidad Ricardo Palma. La etiqueta sirve para identificar el producto de sus similares del mercado. 4.2.1. 2002 Fondo Nacional de capacitación Laboral y Promoción del Empleo. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 11.1. 4.4.4.2. La obtención de productos transformados derivados del capulí es una alternativa importante para la agroindustria y la población por cuanto ofrece ventajas al agricultor, al industrial y por supuesto al consumidor Con su procesamiento los ingresos para el agricultor aumentan al tener la posibilidad de vender prácticamente toda su producción. 7.1.2. Elaboración de mermelada de aguaymanto La regla de oro para la elaboración de mermeladas con- 4.0 a 4.5 5 gr. Diagrama de flujo de la elaboración de mermelada…………………... 26 Gráfico 2. Su consumo también es recomendable para las mujeres que atraviesan por la menopausia debido a que alivia los síntomas característicos de este periodo, gracias a 25 que aumenta la cantidad de estrógenos. FUNDAMENTO TEORICO …………………………Pag 6 Elaboración Esta operación sirve para inactivar las enzimas que oscurecen la pulpa y cambian el sabor (Ejm. Población y muestra 9.3.1. 9.3.2. QUISPE SONCCO, LUIS ANGEL DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd, 0% found this document useful, Mark this document as useful, 0% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save ELABORACION de Yogurt Con Aguaymanto (2 For Later, “ELABORACIÓN DE YOGURT CON AGUAYMANTO, EDULCORADO, CON STEVIA, PARA FORTALECER EL SISTEMA INMUNOLÓGICO DE LOS, “ELABORACIÓN DE YOGURT CON AGUAYMANTO, EDULCORADO CON, STEVIA, PARA FORTALECER EL SISTEMA INMUNOLÓGICO DE LOS, El aguaymanto contiene antioxidantes, vitaminas A y C, fósforo y potasio que, puede fortalecer el sistema inmunológico debido a que los antioxidantes ayudan, a retardar el envejecimiento celular y mejoran el desempeño de las funciones, cardiovasculares. 9.5. Mermelada de aguaymanto. Se verifica la presencia de partículas extrañas, la presencia de natillas, sedimentación de sólidos, olores y sabores extraños. See detail, Las mermeladas orgánicas de Ecoandino contienen frutas que se cultivan bajo el sistema de producción orgánica. Menciona que el fruto del capulí presenta sabor dulce y alto contenido de vitaminas A y C además de hierro y fósforo, que le pueden conferir las propiedades nutricionales y medicinales que se le atribuyen. C4 MATERIALES E INSUMOS…………………………Pag 8 Almacenado:Las mermeladas se almacenan en anaqueles. 1.1. 32 Pregunta 7: ¿conoces su valor nutricional del capulí? Existe un sinnúmero de nombres con los que se le conoce al capulí, entre los que se tienen:  Capulí o Motojobobo embolsado (Bolivia);  Uchuva, Uvilla, Guchuva (Colombia);  Capulí, Guinda serrana, Aguaymanto, (Perú);  Topo-topo (Venezuela);  Capulí o amor en bolsa (Chile);  Cereza del Perú (México);  Ground/ andeancherry, husktomato, (Estados Unidos);  alquequenje (España) 3.1.2. 48 Fotografía 7. Y EXPORT. Precipitación 600 a 1500 mm anuales bien distribuidos Altura 1300 a 3500 m.s.n.m. Entre las más importantes están su elevado rendimiento en pulpa, alta estabilidad a los tratamientos térmicos durante el proceso y las atractivas características fisicoquímicas y sensoriales. INTEGRANTES: Ser los número uno en el mercado nacional e internacional en la elaboración y comercialización de este fruto, con el fin de satisfacer las necesidades y expectativas de …aguaymanto. Variedades Existen al menos 80 variedades en estado silvestre. ELECTRICAL SYSTEM Repartiendo las galletas con mermelada de capulí Fotografía 7. N° A. A.1 A.2 A.3 B. B.1... ...Los terremotos podrían contribuir al calentamiento global Escurrir la fruta. Práctica No. N° A. A.1 A.2 A.3 B. B.1... ...producto genérico seleccionado, como historia, donde se cultiva, características, componentes y valor nutricional. Menciona que en algunos países como Colombia y Perú ya se están procesando la fruta del Physalis peruviana L. (capulí) para obtener productos como mermelada, yogurt, dulces, helados, conservas enlatadas y licores. Variable Independiente: Elaboramos conservas y deshidratados Variable Dependiente: En base a la fruta de capulí Hipótesis 3: Si consumimos los derivados de la fruta de capulí entonces tendremos energía todo el día. 4.4.1. 4. Tipos de deshidratación 23 4.4.4.1. Sometido a un adecuado tratamiento en envases herméticos de tal forma que asegure su conservación. Recursos humanos Estudiantes del 5º de secundaria y asesor de la I.E. Flujograma de Elaboración de mermelada de capulí 17 Gráfico 1. El proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto orgánico depende si se va a utilizar el fruto fresco o el fruto conservado para la elaboración de mermeladas. Método de análisis de datos……………………............................. Recursos humanos……………………........................................... Recursos materiales……………………......................................... Recursos financieros……………………........................................ Cronograma de trabajo…………………….................................... GRADO DE ACEPTACIÓN DE LOS PRODUCTOS…………… RESULTADOS Y DISCUSIÓN………………………………….. Etapa Diagnóstica……………………............................................ Etapa de la Campaña……………………....................................... Etapa de Ejecución……………………........................................... CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………… REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………….. 33 33 34 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 39 39 39 39 39 40 40 41 42 42 43 45 48 49 ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Le sigue “Los Demás Jugos de Frutas” con US$ 3 mil, concentrando el 14%. EXPORTACIÓN DE MERMEMLADA DE AGUAYMANTO 4.4.4. Hojas A4, fruta de capulí. Se cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue hasta obtener el punto deseado y se vea el fondo de la olla y quede de color cristalizado. 2018 300600. CONTENTS POWER SUPPLY ROUTING . 2003. Diagrama de flujo de la elaboración de mermelada 4.3. Así mismo se utiliza para tratar el asma, la sinusitis y, retardar el envejecimiento, cicatrizar rápidamente las heridas, mejorar el sistema, inmunológico, aumentar la producción de glóbulos rojos y corregir el desempeño, de las funciones cardiovasculares. la ventaja. 9.9. Pryecto de Asistencia Tecnica y negocios sostenibles para la mejora de los ingresos y empleos en Cajamarca www.fondoempleo.com.pe. El disulfuro de carbono, CS2, se separa de un gas que contiene 15% en mol de CS2,17.8%de O2 y 67.2% de N2, el gas se ali, “XXI Feria escolar Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación – PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO “DERIVADOS DEL CAPULÍ (Physalis peruviana L.)” ÁREA: CIENCIA, TECNOLOGÍA Y AMBIENTE CATEGORIA “C” NIVEL SECUNDARIA GRADO: 5º ESTUDIANTES : Sarita Consuelo MARTIN DE LA CRUZ Cindy Anyel DELGADO CAMACHO Luis Santiago CABELLO FLORES Ronald Junior ALIAGA DELGADO Oscar Ruben SURICHAQUI BEJERANO ASESOR : Lic. LEON, J 1998. El proceso de oxidación en el manzano es mucho más acelerado que en otras frutas). b: Aspecto del néctar). I.... ...Elaboración de Mermeladas (203.047.1991) Mermelada de Frutas Descripción del Articulo La presente investigación tiene por objetivo Determinar la cantidad de panela orgánica en elaboración y caracterización de mermelada mixta de tuna (Opuntia ficus-indica) y aguaymanto Gold (Physalis peruviana) según norma técnica Peruana NTP 203.047:1991 Mermelada de frutas. Tesis de Maestría Jaka Tinkuy. Efectuar un primer cernido con la ayuda de un colador separando la pulpa de la semilla y los residuos de cáscara de la fruta. D.Francisco Tarazona Vásquez Productos de Frutas o Frutos Conestos datos, se calcula que la inversión se recuperaría en3 años (incrementando la producción a 17,160 frascosanuales en los 2 años siguientes).Propuesta de valorOportunidad: existe tendencia al consumo de productos naturales, libres de preservantes y de altocontenido alimenticio. 1.5. Si no 48 personas mencionan que han probado la fruta de capulí Pregunta 2: ¿con que frecuencia? Definición operacional VARIABLES Propiedades nutricionales de capulí INDICADORES Vitaminas (A, B y C), hierro, fosforo 27 Carbohidratos y fibra. Elaboración de la mermelada de capulí Las mermeladas son productos alimenticios que se elaboran con una mezcla de pulpa de frutas, frutas enteras, trozadas y con adición de azúcar, ácido cítrico, gelificantes y preservantes. 3. La empresa se dedica a elaboración artesanal de mermelada de aguaymanto, un fruto silvestre de la sierra peruana, conocido también como tomatito verde. 4.3.5. Son muy adecuados en situaciones donde el bajo peso de los alimentos es esencial, como ocurre a excursionistas y escaladores, o cuando se intenta bastecer de urgencia a poblaciones que han sufrido una tragedia, como a las víctimas de terremotos, o en campamentos de refugiados en zonas de difícil acceso. Antioxidante. C1 Elaborados con la más selectas frutas de aguaymanto que son cosechados en nuestra región de Amazonas, … 11.2. Equipos y Materiales: Cocina Mesa de trabajo Baldes y bandejas Ralladora Licuadora Ollas de acero inoxidable Paletas de madera Cucharas Jarras graduadas Frascos de vidrio o plástico resistente al calor. MATEO SILVA, DIEGO Materiales y Procedimiento a) Materiales Utensilios de cocina Recipientes Cocina balanza b) … Cámara fotográfica, internet. Esta operación sirve para inactivar las enzimas que oscurecen la fruta y cambian el sabor. Asignatura : OPERACION DE IMPORT. CONSIDERACIONES TEÓRICAS Sus nombres son uchuva (Colombia); uvilla (Ecuador) y capulí en el Perú; se usa también la denominación de aguaymanto en el sur del País. 37 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS http://www.generaccion.com/magazine/383/fruto-peruano-que-conquista-mundo http://es.wikipedia.org/wiki/physalis_peruviana http://www.generaccion.com/secciones/biodiversidad/articulos BRACK, A. Recepción de Materia Prima ( pulpa de aguaymanto) Pesado 220 g. Azúcar blanca: 1:1 Coccion T: 95°C Pectina: 0,7% Acido cítrico: pH= 3,8 Benzoato de sodio: °Brix: 65 - 68 0,05% Sorbato de potasio: 0,05% Envasado T > 85°C. Pese a ello, este punto debe verse como una oportunidad para posicionar el mercado de mermeladas, pues Perú está reconocido mundialmente como un país de grandes recursos naturales.Para desarrollar la presente investigacion se ha determinado criterios basicos sobre el pais de destino. 4.4.3. Clasificación taxonómica de Physalis peruviana L. REINO Plantae SUBREINO Tracheobionta DIVISIÓN Angiospermae CLASE Magnoliopsida SUBCLASE Asteridae ORDEN Solanales FAMILIA Solanaceae 11 GÉNERO Physalis ESPECIE Physalis peruviana L. Nombres Comunes Capulí, aguaymanto, uchuva, uvilla, tomatillo 3.1.4. Las mermeladas se hacen en base a frutas y en este caso, se trata del aguaymanto. 60.00 S/. Tiendas y supermercados.3. ESTADO DEL ARTE DE LA INVESTIGACIÓN, EL, El aguaymanto es una planta herbácea perenne que crece en zonas, calurosas y secas cerca de los Andes. Introducción See detail, Somos una empresa dedicada a la elaboración, distribución y exportación de mermelada de calidad extra, ofreciendo mermeladas de Aguaymanto fruta exótica de excelente sabor y calidad. MATERIALES E INSUMOS…………………………Pag 8 Fuente: Caser, Maximixe Elaboración: propia Otras propiedades del capulí son la mejora de la función cardiovascular, y la producción de una mayor cantidad glóbulos rojos. Wilmer Chihuan Balbin HUAROS 2011 1 AGRADECIMIENTOS Agradecemos a Dios A nuestros padres por el apoyo y comprensión A nuestros hermanos 2 ÍNDICE GENERAL ÍNDICE DE TABLAS ÍNDICE DE CUADROS ÍNDICE DE GRÁFICOS ÍNDICE DE FIGURAS ÍNDICE DE ANEXOS RESUMEN ABSTRACT INTRODUCCIÓN 1. PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO 4.2.4. CONTENIDO Canchaya García, Susan - Are you sure you want to delete your template? OBJETIVO Palabras Clave: Physalis peruviana L, capulí, propiedades, derivados INTRODUCCIÓN 6 Physalis peruviana L. (capulí), perteneciente a la familia de las Solanáceas, es una fruta ampliamente conocida en el distrito de Huaros y también en otros países como Chile, Bolivia, México, Estados Unidos, Colombia donde se le cultiva comercialmente, con amplio valor económico. 3.1.2. Ácido cítrico: confiere al producto la acidez adecuada. yogur, su consumo, ayudará a prevenir el cáncer. Igualmente se siembra en algunos países de Asia, lo mismo que en Oceanía. 2019 314000. Los autores de este estudio, de la universidad alemana de Bremen, han comprobado... ... CIENCIAS ECONOMICAS Manifiesta que el capulí Physalis peruviana es una especie originaria de Sudamérica que se le conoce desde Venezuela hasta Chile. Igualmente ayuda a la absorción de hierro, combate el estrés, el cansancio mental y la depresión. TALLER DE ESPORTACIONES AUTORES: Ficha 12Elaboración de mermeladade aguaymantoEste negocio consiste en la elaboración y comercializaciónde mermelada de aguaymanto. 3.1.3. Son mucho más ricos en calorías. Para obtener mermelada de capulí, éste se elaboro con pulpa de fruta de capulí, azúcar, agua, ácido cítrico y pectina; teniendo en cuenta los aspectos establecidos en la norma técnica. especialidad negocios internacionales Objetivos específicos Elaborar derivados de la fruta de capulí como mermeladas, néctar y deshidratados. PRODUCTOS PROCESADOS DE CAPULÍ A continuación se presentan los procesos de elaboración para el néctar, la mermelada y deshidratado de capulí. IV. Se deja un especio de 1 cm. Regístrate para leer el documento completo. Tema : “PRODUCTO DE EXPORTACION - AGUAYMANTO“ FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN 8. Madres de familia de nivel ... gestión administrativa y … APELLIDOS Y NOMBRES GÁLVEZ ZEVALLOS, KAREN 4.4.2. 3.1. Año 1, Nº2 junio.2002. Pulpa de Capulí 4.2. Materia prima e insumos Fruta: debe ser madura, sana y fresca, libre de daños físicos y biológicos. 0.18 mg 0.03 mg 1.3 mg 26 mg El capulí se consume de distintas maneras: en conserva, como néctar, mermelada, yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como ingrediente en exquisitos potajes de la floreciente gastronomía Novoandina. Elaboración de mermelada de aguaymanto 70,938 views Nov 24, 2018 1.1K Dislike Share Chochi 1.44K subscribers Importancia, insumos, materiales, procedimiento y todo lo necesario … C2 El objetivo de la presente investigación es difundir las propiedades nutritivas y medicinales de los derivados (mermelada, néctar, deshidratado y otros) de la fruta de capulí, en la comunidad de Huaros La investigación se realizó en la institución educativa “Digno Maestro” del distrito de Huaros, de la provincia de Canta, a una altura de 3 600 m.s.n.m, a una temperatura de 10ºC, humedad relativa 5 %. Método de análisis de datos Para el análisis de datos utilizaremos la estadística descriptiva para probar la hipótesis. ¿cómo hacer una torta casera fácil y economica. Diagrama de flujo de la elaboración de néctar ………………….......... 31 ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS Fotografía 1. Perú: Diez Mil Años de Domesticación. Se agrega 30 % más de azúcar y se hierve por 20 minutos mas removiendo la mezcla. Sorbato de potasio: se utiliza como preservante para evitar fermentaciones por desarrollo microbiológico 4.3.2. ADMINISTRACION DE NEGOCIOS GLOBALES En la segunda se procedió a la elaboración de mermeladas, néctares y deshidratado de capulí y en el tercero se hizo la difusión de las propiedades nutricionales y medicinales de los derivados del capulí, en la Institución Educativa Inicial de Huaros y la Institución Educativa “Digno Maestro”. CONCLUSIONES ……………………………….Pag 14 En nuestra región el principal productor y exportador de capulí es Colombia, quien exportó más de 5 millones de dólares en el 2006, cifra muy por encima de los 22,180 dólares, que exportó el Perú en ese mismo periodo, según estadísticas de la Asociación de Exportadores (ADEX). En todos ellos el proceso es el mismo, hasta la obtención de la pulpa, a excepción de la deshidratación, de allí en adelante se diferencian tanto en la formulación como en el 13 proceso.  Una vez deshidratado el capulí se recomienda utilizar un empaque al vacío para prolongar su periodo de vida útil e impedir la rehidratación del producto deshidratado y pérdida de vitamina C por oxidación. 3.1.6. especie más conocida de este género (Calvo 2 009). Revisión bibliográfica X A 3.Determinación de los objetivos, hipótesis y variable X 4.identificación y evaluación de fuentes de datos X M J J A X 5.preparación del plan de investigación 6.presentación del plan de investigación II.TRABAJO DE CAMPO Y/O LABORATORIO 1.Preparación de los instrumentos de recolección de datos (cámara fotográfica, fichas de encuesta y/o entrevista) 2.recolección de datos (encuestas y entrevistas) 3.Organización y procesamiento de los datos 4.Análisis de datos y resultados (interpretación) 5.Elaboración de los derivados del capulí X X X X X X X X 6.Campañas 30 7.Adquisición de materiales X 8.Confección de mural de exposición X 9.Redacción del informe X 10.Presentación del informe X 11.Exposición del proyecto 11. En una olla se ponen los aguaymantos junto con el azúcar, la corteza de limón el clavo de olor y la canela, deja hervir. : El capulí. En el Perú, la mermelada de Aguaymanto se define como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenido por cocción y concentración de esta fruta, la cual debe encontrarse … 8 Según Fisher y Almanza, 1993. Escuela de Adm. de Turismo y de Neg. La investigación se desarrollo en tres fases. La deshidratación ha sido, desde tiempos remotos, un medio de conservación de alimentos. C4 GENERAL INFORMATION Go to SUP10 1st Rev. Acondicionamiento de la Pulpa: La fruta se corta en pedazos pequeños de 1 cm. / kg de pulpa. 4.3.4. Materia Prima e Insumos: Frutas:Se utiliza fruta madura o pintona, sana y fresca, sin daños físicos químicos ni biológicos. Ciclo: IV Clase: 10004130 1.3. EL CAPULÍ EN TIEMPOS MODERNOS Actualmente el capulí se cultiva en diversos países del mundo, siendo producido en la totalidad de los países que conforman la Cordillera de los Andes, desde Venezuela hasta Chile; así como en el lejano continente de África se cultiva en Egipto, Kenia y Sudáfrica. Efectos del proceso de deshidratación en los alimentos. 7 “Mermelada” FUNDAMENTO TEORICO …………………………Pag 6 Obtención de la pulpa de capulí Seleccionar frutos maduros de buena calidad, sanos libres de daños externos e irregularidades. Domínguez Torres Segundo 9 Hacer campañas para dar a conocer las propiedades nutritivas y medicinales de los productos elaborados de capulí. Adición de sorbato de potasio como preservante, máximo 0.04% Tratamiento térmico: la mezcla se calienta a 85º C durante 5 a 10 minutos utilizando una olla de preferencia de acero inoxidable. MATERIA: PLANTEAMIENTO DE INVESTIGACIÓN……………………... Problema de investigación……………………................................ Antecedentes……………………..................................................... Justificación……………………...................................................... Limitación……………………......................................................... Formulación del problema……………………............................... OBJETIVOS……………………..................................................... MARCO TEÓRICO……………………......................................... Capulí (Physalis peruviana L.). 4.3.1. EXPORTACIÓN DE MERMEMLADA DE AGUAYMANTO b. Aspecto del producto 4.2.5. Elaboración de mermelada Elaboración de néctar Deshidratación (pasas) Fruta de capulí Origen Historia Producción Distribución Fresco Consumo de la fruta de capulí Ensalada … 3 Clavos de olor 9.8. 8.1. 10.00 S/. DESCRIPCION DEL PROCESO ………………… Pag 10 INDICE Ve el perfil de Julio Eduardo Tafur Diaz en LinkedIn, ... - Elaboración de informes de marketing digital, e-commerce. Problema de investigación 7 La observación empírica del entorno se llega a la conclusión preliminar de que en el distrito de Huaros, existe un escaso consumo sobre mermeladas, néctares y deshidratados que son beneficiosas para la salud. 4.4.4.2. Selección: se descartan los frutos verdes y sobre maduros, y los que presentan daños físico químicos y biológicos. Composición nutricional del capulí FACTOR NUTRICIONAL Calorías Agua Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fósforo Hierro Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico 3.1.5. Es ampliamente conocido en el distrito de Huaros y en países como Chile, Bolivia, Venezuela, Ecuador y Colombia, siendo este ultimo el primer productor mundial de capulí. CODIGO Si no Los 50 encuestados manifiestan que no han consumido productos elaborados en base a la fruta de capulí. GUERRA... Buenas Tareas - Ensayos, trabajos finales y notas de libros premium y gratuitos | BuenasTareas.com, Doctrinas Que Apoyan La Administracion Publica Ligada Unicamente Al Poder Ejecutivo Y Los Servicios Publicos. Se utiliza cuchillos o peladores mecánicos. C5 La fruta empleada es de origen ecológico y posee gran cantidad de vitaminas.Asimismo, el proceso de producción está vinculado a prácticas amigables con el medio ambiente.Diferenciación: elaboración casera de mermeladas utilizando frutos naturales.Presentación: la mermelada es envasada en frascos de vidrio con un empaque sencillo, atractivo, fácilde llevar y que mantienen intactas las cualidades del producto. getesrecipes.fun is a semi-automatic website based on the natural intelligence of the website administrator and the artificial intelligence of current Internet search engines. Los terremotos podrían contribuir al calentamiento del planeta a través de la liberación de gases de efecto invernadero del subsuelo de los océanos, según indica un estudio publicado hoy en la revista “Nature geoscience”. Lávalo con … a) ¿Cómo es el modelo de negocio? See detail, MERMELADA DE AGUAYMANTO O MULLACA. CODIGO DEL CURSO : BI 1002 Universidad Privada del Norte; Elaboración de mermelad a de Elaboración de mermelada de aguaymanto a) ¿Cómo es el modelo de negocio? De 0.07 a 0.1% del peso total de la dilución dependiendo de la naturaleza de la fruta. Otras técnicas agregan esencias y saborizantes que derivan de otras fuentes, o bien agregando gomas u otros compuestos que reducen las pérdidas de sabor y aroma. Suele ser el 0.05% del peso total. En fin, es posible compararla con otras. gredientes: FUNDAMENTO TEORICO …………………………Pag 6 En una olla se ponen los aguaymantos junto con … Pregunta 4: ¿Qué tipo de enfermedades previene y trata el consumo del fruto del capulí? ... El embase se llena totalmente, 20 cuando el néctar esta a una temperatura mínima de 85º C. se cierra rápidamente en forma hermética. Ventajas de los Alimentos Deshidratados Se puede consumir durante todo el año. Posteriormente escurrirlos y picarlos. Documento ampliado de negocio para la Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto Documento ampliado de negocio para la Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto… Log in Upload File Most Popular 4.1. Colorantes y aromas de frutas:Opcional. CODIGO El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65° Brix (65% de azúcar), una acidez de1% y un contenido El aguaymanto se compra en el mercado local, luego se transforma en mermelada y, Alumna mostrando el néctar de capulí…………………………. Luego del lavado la fruta se desinfecta en una solución de agua potable con 5 gotas de lejía por litro. Mermelada de Aguaymanto Aguaymanto Jam 2007.99.91.00 Las demás mermeladas de frutas y otros frutos, obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante Profesor : Rodrigo F. Sarmiento LLamosas Los resultados han permitido establecer que esta fruta, se caracteriza por presentar en promedio 76.9 % en peso de pulpa, que junto a su alto contenido de azucares, vitamina A y C, fosforo y hierro lo convierten sin duda alguna, en una fruta de excelentes características para el consumo humano y procesamiento agroindustrial, que serán motivo de análisis en el presente documento. Vega Muro Milagros See detail, Diagrama de flujo de la elaboración del proceso de mermelada de Aguaymanto indicando los puntos críticos de control 51 . C3 30.00 S/. Néctar de capulí (a: presentación final del producto. Además de la importancia comercial de esta especie, desde el punto de vista medicinal se le atribuyen diversas propiedades. 4.1. 3.1.6. 1.3. 24 Valor nutritivo: los cambios se deben al pre-tratamiento empleado, a la temperatura del proceso de deshidratación y a las condiciones de almacenamiento. Elaborar mermelada de frutillas en la Planta Piloto del ITA analizando las variables que intervienen en el proceso. 18 Azúcar: de preferencia blanca refinada. Proyecto BID-ADEX – RTA / MERMELADA DE AGUAYMANTO Página 11 de 15 suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su comercialización. Hay cuatro opciones disponibles: mermelada de aguaymanto, mermelada de Lúcuma y yacón, mermelada de Piña y yacón y mermelada de Camu Camu yacón.. Federico Villarreal” Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. From: ecoandino.com Enfriado: A temperatura del ambiente. El consumo de mermelada de Capulí como medio de alternativa natural de tratamiento medicinal en la desnutrición y aprendizaje de los niños y niñas entre las edades 3, … Introducción En el Perú se cuenta con producciones que cubren parcialmente el mercado interno, para consumo en fresco principalmente. 4.4.2. Su historia traspasa la de los períodos incásicos y pre-incásicos, a lo largo de América del Sur. Legge (1974). Al finalizar, se obtiene un producto de gran sabor, olor y textura, altamente nutritivo y de excelente calidad. Revista del instituto de Etnobiología. La mermelada está hecha con insumos 100% naturales, provenientes de cultivos ecológicos, no se utilizan persevantes y, durante el proceso de producción, se respetan las buenas prácticas alimentarias. TEMA: ANALISIS DEL MACROENTORNO Justificación Hemos observado en la localidad de Huaros que mucha gente observa al capulí como una fruta más, y no le dan la debida importancia y no conocen su valor nutritivo. Diagrama de flujo de la elaboración de néctar 4.4. 59233 ¿Con que finalidad deben consumir los deportistas, niños y estudiantes las conservas del capulí? Proyecto FANPEGTZ. From: repositorio.unp.edu.pe Se realiza mecánicamente utilizando pulpeadora o licuadora Refinado: consiste en hacer pasar la pulpa licuada a través de mayas finas que pueden ser de plástico, acero inoxidable y tela de tocuyo fino. Pasas de capulí 5. Además, el yogurt, contiene probióticos, que fortalecerá el sistema inmunológico que reducirá las, probabilidades de contraer alguna enfermedad y contiene algunos nutrientes, claves para mantener la salud ósea, como el calcio, las proteínas, el potasio, el, Con este trabajo de innovación queremos demostrar los beneficios que tiene el, aguaymanto y el yogurt el cual será demostrado en la elaboración de productos, edulcorado con stevia, los mismos que servirán para la alimentación (fortalecer), de las necesidades cotidianas de nuestra localidad, con la finalidad de fortalecer, el sistema inmunológico. Capulí deshidratado……………………......................................... Deshidratación…………………….................................................. Secado……………………........................................................ Ventajas de los Alimentos Deshidratados………………………… Tipos de deshidratación…………………….................................. 3 13 13 13 14 14 14 15 15 15 15 16 17 18 19 20 20 21 22 22 22 23 23 26 27 27 27 28 28 31 32 32 32 32 33 4.4.4.1. El capulí posee características tanto fisicoquímicas como organolépticas que permiten obtener diversos productos transformados con elevados rendimientos. Variable Independiente: Las propiedades nutricionales y medicinales del capulí Variable Dependiente: Previene y trata enfermedades Hipótesis 2: Elaboramos conservas y deshidratados en base a la fruta de capulí. En el Perú, según la norma técnica nacional, la mermelada de aguaymanto se define como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenido por cocción y concentración de esta … Sin embargo utilizando la guía que se muestra a continuación se puede obtener néctar de frutas de buena calidad con una duración promedio de 3 a 6 meses, tiempo suficiente para lograr su total comercialización. Los terremotos podrían contribuir al calentamiento del planeta a través de la liberación de gases de efecto invernadero del subsuelo de los océanos, según indica un estudio publicado hoy en la revista “Nature geoscience”. 1. El especialista en naturismo y salud humana Miguel Ángel Palacios Montenegro recomienda con entusiasmo su consumo debido a que, “el capulí, sirve para tratar la diabetes y otros malestares como los síntomas de la menopausia y contrarresta el envejecimiento”. siste en una cocción lenta antes de añadir el azúcar y Más de 4.5 Más de 5 gr. xi INDICE DE ANEXOS Anexo 1. Control de calidad: Se efectúa 48 horas después de ala elaboración. 1.5. GUERRA... Buenas Tareas - Ensayos, trabajos finales y notas de libros premium y gratuitos | BuenasTareas.com. Restaurantes y cafeterías.Esta inversión corresponde a una producción mensualde 1,100 frascos de 250 g cada uno.ConceptoInversión inicialInfraestructura 25,200.00Maquinarias + PC 2,650.00Herramientas diversas 250.00Mobiliario 590.00Gastos preoperativos 2,200.00Capital de trabajo (materiales ymano de obra directa) 2,890.00Costos indirectos de operación 2,340.00Total S/. Néctar de capulí…………………………………………………….. 30 Fotografía 4. Pelado y desemillado: 15 Puede realizarse antes o después del blanqueado térmico. Registro de tiempo de inmersión a la solución NaClO 57 Anexo 2. Es así que los secadores de bandejas son los más antiguos y aún los más utilizados. Capulí deshidratado 4.4.1. MATERIA: Pelado y desemillado : se realiza colocando antes o después del blanqueado térmico. Alumnos de primaria mostrando sus galletas con mermelada de capulí 48 ÍNDICE DE ANEXOS Anexo 1. Recursos materiales Libros, revistas, enciclopedia y folletos. Magazine: Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto - CRECEmype. Ronald F. Clayton  Se recomiendan, pruebas de despulpado mecánico del capulí, estudios económicos y financieros y estudios de aceptación en el mercado de cada subproducto. Como es posible observar, la industria de los alimentos nos proporciona Descripción del flujo de operaciones Recepción de la materia prima: previo control de calidad y peso de la fruta, se decepciona y almacena hasta el momento de su elaboración. 3 Ramitas de canela 4.2.3. La elaboración de mermelada son los... ...Trabajo Práctico: Elaboración de mermelada Llenado y embazado: el llenado se realiza en embases de vidrio o plástico resistente al calor, limpio y esterilizado al vapor o por agua hirviendo. C3 Estudio Etnobotánico del Distrito de Huasahuasi, Tarma –Junín. 1 Copita de aguardiente Sellado. TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES CON CAPULÍ En los últimos años, debido a la expansión de la medicina alternativa, el capulí ha sido una de las frutas predilectas por los entendidos en la materia. AUTORES: gredientes: FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Además de la observación y análisis de información.

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