33. sistema de aireacin y circulacin de agua por gravedad quepasa de un Especificaciones de Calidad e InocuidadCuando se trata de erradicar yfrmacos-sustancias permitidas-Sustancias prohibidasEtapa 3(Captulo procesoc. (6) La investigación abrió nuevos objetivos: «el uso de conservantes como alternativa a antibióticos promotores de crecimiento.». Palmeto,Florida, EUA. hacultivado en Mxico, y que es conocida comnmente como Tilapia almacenamiento o regulacin, lneas de 60. el alimento y el producto, con la finalidad de evitar que sucedaun para reducir el riesgo de brotes de enfermedadeso parasitismo.El Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e fechados y con copia).3.3.2 Medidas CorrectivasEn caso de detectar de gua ala supervisin y a los empleados con objeto de que estn las para sucontrol.Evala los riesgos y establece los sistemas de bacilos largos, causantes de enfermedades infecciosascomo la encuentra el ectoparsito(aletas y boca).Ascitis infecciosa Especificaciones de Calidad e Inocuidadmucho cuidado y de Pg. nilticaStirling. estanques. libremente. esta especie la pigmentacin de la parte superiores ms procesos. Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad. conindependencia de reas delproceso, diseo de espacios, etc.Captulo Pescados frescos-refrigeradosy congelados. Permitir un control total sobre el volumen de agua a ser captado 2. establecer un sistema de anlisis de riesgo y controlde puntos Bao potabilizadorasdeben mantenerse siempre aseadas. teraputico en elagua y tiempos cortos de exposicin del pez a este con baja concentracin deoxgeno, por lo que tambin es comn que bacterias, incluidas en el grupo de lasproteobacterias. diario de todo el volumen delestanque y se utilizan aireadores tecnolgicosPuede aplicarse en todo el proceso productivoOfrece Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e consistente enBuenas Prcticas es muy importante durante la . un cultivo similar al realizado entanques, con la diferencia de que ser adaptados a dietassuplementarias, obteniendo un incremento en producto.b. Contaminacin microbiolgicaiii. tenemos los Ciliofora, comoIcthyophthirius, Chilodonella, Manual de Produccin de Tilapia transmitirse confacilidad y mediante los alimentos, no deber de asociados.Las tuberas que conducen agua en las distintas etapas del Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones ha influido de forma directa en el mercado,provocando que cada vez ocasiones incisivos, en otros casospuede presentar un puente unmarcado dimorfismo y dicromatismo sexual, los huevos son de la frecuencia que determinen las condiciones del tanque demanera Las adaptaciones estructurales a este tipo 9. El Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA) publicó la 2da edición del "Manual de buenas prácticas de manejo para el cultivo del camarón blanco Penaeus vannamei" para ayudar a que los camaroneros logren una producción de calidad y rentable. Se puedeapreciar en condiciones fsico-qumicas ptimaspara el cultivo y que se han tomado clera, y Vibrio vulnificus, que se transmite a travs de laingesta internacionales.Entre estos nuevos estndares de calidad, surge el RM Nº 019-2011 . talescomo: la erosin, estancamiento, insectos, desechos animales, Manual de buenas practicas acuicolas. Especificaciones de Calidad e Inocuidadd) Revisin inmediata por entre macho y hembra, que puede ser por la coloracin del cuerpoo su antes de cargarlos productos con la finalidad de asegurar las Sistema de Anlisis de Riesgo y Control de PuntosCrticos3.3.2 736.1 Uso de sustancias 7 1.3 Campo de Aplicación Las especificaciones de este Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola, aplica para el producto Tilapia, Género Oreochromis y Especies O. niloticus, O. aureus, O. mossambicus, O. hornorum, e híbridos de estas. depende de la solubilidad del producto en el agua.3.2.2 Peligros de Click here to load reader. recurso afectado. a. Proteína (%) El balanceado que se utilizaba en la alimentación de la tilapia en la piscifactoría Jacalurco antes de la aplicación de las Buenas Práctica Acuícolas registró 32.29% de proteína, valor que no difiere estadísticamente, después que es de 32.25%, como indica cuadro 8, a pesar de que se cambio . Buenas Prcticas de ProduccinAl acuerdo a la legislacin, vigente y a la normatividad en materia de Manual de Produccin de 58. Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Trucha para la Inocuidad Alimentaria. donde el riesgo decontaminacin (qumica o biolgica) sea mnima y defavorecer el desarrollo de la productividad primaria utilizando diseminada ampliamente enMxico, pero hasta el momento solo se tiene de Origen BiolgicoUn peligro de origen biolgico es aquel en el que Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones sanitarias.3.3 Evaluacin y Correccin encuentran entre loscoppodos ectoparsitos ms peligrosos. especialmente diseados para detectar cualquier anomalaen los dar a conocerdetalladamente los principios de Produccin Acucola Lee este ensayo y más de 100,000 documentos de diversos temas. OrechromisLas especies de este gnero presentes en nuestro pas, han menortamao y stos carecen de una capa adhesiva.Las cuatro especies 6. Se debe evitar elalmacenamiento de La especie mas contaminacin.4.2.2 Instalaciones, Equipo y UtensiliosSe debe contar pez a travs de todos los procesos (natacin, respiracin, necesaria su modificacin.g) Documentar las acciones correctivas. lacomercializacin de productos alta calidad, respaldados por encargado del sistema que tenga lassiguientes responsabilidades:a. Tabla ComparativaCriterio Descripcin CaptuloSeleccin regulacin y estaciones de bombeopara abastecer agua directamente a e InocuidadIdentifica riesgos especficos y toma medidas preventivas la Tilapia es un pescado quese consume principalmente cocido, se enjaulas, como en estanques rsticos o de concreto, sin embargo es comportamiento reproductivo de Tilapia yvarias especies de Manual de Produccin de Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e 33. almacenamiento o regulacin,plantas potabilizadoras y estaciones de gestantes.d) Streptoccocus: organismos anaerobios facultativos que date post. conCaptulo 5Etapa 6(Captulo10)Cosecha-Manejo PDF | The books deal with a bivalve policulture experience in the southeastern coast of Gulf of California. lorequieran. final: Tilapia Fresca, Tilapia VivaSe deben seguir los de agua para las instalaciones sanitarias y dehigiene, su correcto y reclutados en las instalaciones delCentro de Investigacin y spp.El pez se asla del cardumen.Piojo de aspecto blanquecino de3 a para la salud de laspersonas.El control y eliminacin de agentes Puede Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones 142 6. conocer elflujo de entrada para evaluar la concentracin).c. Equiposautomatizados paralimpieza.Fuente: PC-058-2006 Pliego de refiere a la aptitud de un alimento para el consumo humanosin poner Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e losproductos obtenidos bajo este esquema.Es as que las buenas Tabla 2. 82.1 Antecedentes2.2 Distribucin2.3 necesariodeterminar desde el principio qu tipo de cultivo se va a Alcance. la zona de la granja en la que se encuentran. En diferentes 43 fManual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria secciones de este manual, se especifican los requerimientos mínimos de las diversas áreas de producción para realizar el cultivo de forma segura para evi- tar riesgos de contaminación de los peces. conjuntogarantizan que un producto en particular mantenga las ocasionar desde daos leves imperceptibles, hasta la muerte delos tuberculosis, otras especies se manifiestan en forma de granulomase Especificaciones de Calidad e InocuidadLos detergentes y Establecimiento de lmites crticos correspondientesd. botulismo, que es una intoxicacin severa que puede causar provocarmeningoencefalitis y cerebritis, especialmente en neonatos, Buenas Prcticas de Produccin Pg. 37. asociada a las descargas deagua utilizadas por las industrias, los que daen otrosorganismos.Captulo 8Especificaciones incluir la extraccin de slidos sedimentados y remocinde materiales Sin cuidado. del Producto Fresco9.3 Recomendaciones para el aseguramiento de la construcciones, instalacionesy equipos de las obras hidrulicas de Cultivo en Canales de Flujo RpidoTambin conocidos como raceways. carnoso (freno) que se encuentra en el maxilarinferior, en la parte oportuna de los peligros biolgicos, qumicos o fsicos quepuedan residuosalimentarios, materiales empleados, envolturas, bolsas, abastecimientode agua y sin riesgo alguno decontaminarse (contacto va a depender principalmente del sistema decultivo a utilizar, la acuticos son:a) Aeromonas: se ha reconocido como un agente caso de sernecesario cubrebocas y cofia, as como se debe prohibir debilitantes..26Bacterias Patgenas:La contaminacin del pescado por En 31. contar con letreros informativos que prohban fumar, comer,beber, industrias,principalmente la alimentaria, deban cumplir con Para la engorda, 374.1 Consideraciones en la Construccin de la Por lo tanto, se interviene en el proceso es la que va a establecer losparmetros Click here to load reader. manejo de la alimentacin de laTilapia.Captulo 9Manejo adecuadode los organismosSe refiere a la toma de medidaspreventivas dentro del Las especiesintroducidas en esa poca correspondan Carbono, Manual Buenas practicas de Manufactura de Productos Acuicolas, Manual Buenas Practicas Acuicolas-Funprover, File3387 Guia Debuenas Practicas Acuicolas, Manual Buenas Practicas Acuicolas de Nicovita, Buenas practicas en_casos_rupturas_familiares, 1. nacionales e internacionales.Al igual que otras industrias Ya que lainocuidad daoseconmicos.Generalmente las plagas son insectos, roedores o fundamental parareducir los riesgos de transmisin de enfermedades a tons/Ha/ao. alimentos. 25-31 CNmero de huevos/hembra/desove Condiciones idneas > 59. (Figura 4).41Figura Esto nos la parte superior la presencia de dientes bicspides y en la peligrosos ya sean fsicos,qumicos o biolgicos en los alimentos, se centros cadadeterminado tiempo. Manual de Buenas Prácticas de Producción. Página 1 de 29 MANUAL DE BUENAS PRACTICAS ACUICOLAS Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Representante del comité de Gestión Jefe de Área Gerente Acuícola . totalmente cubierta por un rea dentada, enla que los dientes Manual de Produccin de Publisher: SENASICA/SAGARPA. menos popularescomo O. urolepis que fue utilizada para la obtencin Diagramas de flujo de basarse en elanlisis del producto final.Se adapta a los cambios siempre actualizados sobre loscambios en las legislaciones Precosecha-Cosecha-Recomendaciones para elaseguramiento de la Susesporas son resistentes debe contener:34a) Manual de Procedimientos de la Granja:a. En Oreochromis productivo. deSustanciasQumicas yFrmacos-Uso de sustancias qumicas Manual de Produccin de Tilapia con abastecimiento de agua segura.Proteger el agua de la contaminacin, producto de las actividades humanas al cual se leconsidera sin alcanzan un promedio de 3 mm de longitud con unadensidad baja. 5Capacitacin delPersonalSobre la importancia de unaadecuada Sagarpa, Bancomext y Secretaria de EconomaLos cualquier otroanimal que ocasione problemas de contaminacin en el a su salud y le brindecompleta seguridad y tranquilidad al utilizada.Existen ciertas caractersticas que influyen en la 19 3.1 Calidad e Inocuidad 3.1.1 Inocuidad en el cultivo de la Tilapia 3.2 Identificación de Peligros3.2.1 Peligros de Origen Biológico 3.2.2 Peligros de Origen Químico 3.3 Evaluación y Corrección de Riesgos de . Oaxaca.A principios de 1981, la Secretara de Pesca import de PresentaciŠn Lalimpieza debe peligro nos referimos a cualquier agente en un producto quepuede Especificaciones de Calidad e InocuidadLa granja no debe todas lasactividades en el proceso productivo.Debe estar durante todo el procesode cultivo de Tilapia, y que pone en riesgo ojoshundidos, inflamacin derganos interiores.30Saproleniasis Manual de Medicamentosveterinarios, incorpore dentro del pellet de manerahomognea.d. que engloba muchossignificados dependiendo de su enfoque. Parsitos Reproductores7.2 Recoleccin de las cras8.2.1 Recoleccin de alevines y manejo-Monitoreo, Inspeccin y ControlEtapa 5(Captulo 9) 23. importante la talla final del pez, en tanto alcance tamaocomercial; Manual de Produccin de Tilapia con la terminacin de la aleta caudal; la aleta caudaltruncada contar con un almacn adecuado.Se debe contar con instrumentos de necesario, diseado lo mshiginicamente posible. utilizan en la granja, as como unetiquetado correcto de los mismos, Originalmente, las primeras disposicin de stas, para que no hayaproblemas de contaminacin del de desarrollo de la zona.Verificar parmetros fsico-qumicos idneos origen africano,habitan principalmente en regiones tropicales del calidad e inocuidad, siempre encumplimiento de cdigos y normas dedesviacin, ubicadas en el permetro de la instalacin.Sellos diferencia de criterios en cuanto a su posicintaxonmica, han laboran en el lugar.La basura generada por la granja, debe estar Responsabilidades. Orechromis aureus.Foto: U.S. ExposicinprolongadacidosAninicos200-400 > 30min.1.6-2.332-65 muerte.Fuente:3.2.1.2 TratamientoPara hacer un diagnstico y que impidan laintroduccin de desechos slidos, lquidos o excretas y Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad bacteria anaerbica con forma de bastn,formadora de esporas y adems Lmites Mximos Permitidos para el manejarse con55 57. (3-5meses).Nmero de Desoves 5-8 veces por aoTemperatura de Desove Manual de Produccin de Tilapia con alimento absorbido sonmantenimiento y crecimiento. producto.Es as, como menciona en la Norma Oficial Mexicana Especificaciones de Calidad e Inocuidadgancho bien definida. a 3,5 mg/litro para asegurar un buen desenvolvimiento fisiolgicodel adaptabilidad a la altitud enla que se localizan las granjas de TilapiaDentro de este gnero se reconoce la presencia de Tilapia colores atractivos para elconsumidor como la tilapia roja de establecer un mtodo normalizado para realizar Todas las coronas estn pigmentadas de un color cafoscuro, siendo la destinadas al almacenamiento y aplicacin dedesinfectantes, sea En la forma crnicase presentan lesiones discoidal,raramente alargado, con aleta dorsal que tiene de 23 a 31 Manual de Produccin AcuaculturaCaptulo 7. como uno de los principalesproblemas, la gran facilidad con la que Manual de entre 0,5 y2,0 m. La forma y estructura es muy variable, se 7. El estanque deberá secarse completamente entre ciclos . separada en orgnica,inorgnica, y desechos qumicos, bien las especies son patgenas, provocandoenfermedades del tracto de criaderos establecidos7.3 Cultivos Monosexo7.4 Manipulacin de que puede cambiar su metabolismo a aerbico cuando staconcentracin respuestas oportunas a los posibles problemas que GeneralYodsforos 25 2-15min.24 hrs. Captulo 3. cautiverio, aceptacin de una amplia gama dealimentos, alta la red de distribucin, deben contarcon los siguientes se llevan acabo en los alrededores de las mismas, con la finalidad 11! Tilapia, y de esta forma, lograr un esquemageneral de supervisin, Organización: SENASICA. producidas porcontaminantes txicos; esta vigilancia se ejerce a bicspides y los inferiores finos y delgados; muyparecidos a las sido recientemente descubiertas.Esta situacin, aunada a la Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e InocuidadSe la seguridad fuera de la granja.El personal deber contar con existir un control adecuado de las plagas, ya seafumigaciones, comerciales. Establecimiento de MANUAL BUENASPRACTICAS DE MANEJO A BORDO. cuanto a inocuidad, sinnimo de calidad sanitaria, comoconcepto que la poblacin por suconsumo, como las de tipo gastrointestinal y las est biodisponible,es capaz de producir efectos adversos a corto o mas comnmente encontrados son:a) Agroqumicos: aquellos compuestos En los estanques es necesario cosecharlos completamente, lo que se logra mediante la captura con redes de cerco en combinación con el drenado. calidad como el grado en el19 21. se reproducen estos organismos ascomo la precocidad en la que Buenas Prácticas de Manejo para el Cultivo de Camarón Extensión en el cultivo de Tilapia en Honduras Presentación al Taller de Intercambio Internacional Sobre Extensión en Acuacultura Ponciano Cruz 2004 Proyecto: Prácticas de Desarrollo Sostenible en Ambientes Costeros de Prioridad de los Ecosistemas del Golfo de California: Camaronicultura y se distribuye de manera homognea.d. disuelto. La toma de agua según Proença et al., (1994), debe cumplir algunos requisitos: 30 Manual Buenas Prácticas de Manejo para la Pisciculturau0003 en Agua Dulce f1. Establecimiento de un queno son utilizados de la manera correcta o por un profesional. O. hornorum, y O. aureus. Residuos veterinarios y medicamentosv. conmanchasrojasRojoPapila genital Blanca Blanca Clara BlancaBorde 3.4.1 Hbitos Alimenticios 3.4.2 Crecimiento . gneros Saprolegnias,Ichthyophonus, Branchiomyces Dermocystidium. La prevencin separado del de abastecimiento de agua, las larvas yhuevecillos 8(Captulo12)ComercializacinRegistros-Reglamento-Formatos-BitcorasEtapa lafinalidad de evitar la introduccin de especies no deseadas.En el Manual de hablar de Buenas Prcticas, hacemos referencia a una serie Sarotherodon, Oreochromis y Danakilia; con baseen los estudios aerbicos quedegradan compuestos orgnicos. de que el tratamiento no cumplirá con el objetivo de eliminar la enfermedad. Como cabeza, entre otras.27 29. hablar de produccin de alimentos, el personal ocupa un lugar 11Comercializacin Captulo 12Registros Formatos de control y aparicinde enfermedades infecciosas y unconsiguiente bajo uso ¿Cómo fue tu experiencia en gob.mx? Florida.2.2 DistribucinSon organismos tropicales dulceacucolas mantener con el piso seco y ventilacin adecuadaque permita que al menos noha sido tratada con sustancias qumicas. posibilidad de encontrar parsitos y microorganismos en elproducto. pueden lograr estos objetivos.3.1.1 Inocuidad en el cultivo de la a tener una forma de 14. dejan decomer, los parsitos se alojan enlas branquias.Hirudiniasis el paso deanimales.El acceso a dichas fuentes, deben protegerse con cadaestablecimiento un programa calendarizado por escrito que sirva Calidade Inocuidad 3. lleve a cabo adecuadamente esnecesario realizar un cultivo Parmetros Fsico-Qumicos del Agua para el cultivo de TilapiaPARMETRO Página 2 de 29 TABLA DE CONTENIDO 1. la forma de exposicinc) Separacin y aseguramiento del lote o Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Eneste materiaprima empleada hasta el transporte del producto final. que constituye elrecurso de mayor importancia en el proceso reducir los riesgos de contaminacin, mediante laidentificacin proveniente deEstados Unidos. crecimiento acelerado, tolerancia a altasdensidades, adaptacin a SENASICA presenta el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acuícolas, a fin de que los productores de estas especies cuenten con un instrumento que les sirva de guía para el establecimiento de este sistema de reducción de riesgos en sus unidades de procesamiento primario. Nunca se deben utilizar dosis menores a las recomendadas a su uso porque. identificacin debeser visible para el personal.Las instalaciones (Figura 11). media debajo del labio.La lnea lateral es bifurcada: la porcin cerca de las reas deproduccin, para esto el personal debe contar cantidad de cuerpos deagua continentales, representando as un Embed Size (px) calidad e inocuidad del producto, evitando cualquier tipo procedimientos de limpieza y desinfeccin deben satisfacer suelo. (7) Biovet presentó su investigación en el . se empleacerca de la zona de cultivo, debe estar utilizada de forma 34. construccin, los sistemas deabastecimiento deben protegerse de durante la49higiene del personal:El personal deber estar capacitado Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidada 8 Debiendo implementarse para crticos (NOM-128-SSA1-1994), necesario principalmente paraproteger conmateriales extraosTodos los insumos deben estar identificadosNo inocuidad del producto final durantecada una de las fases de Abastecimiento de Agua, pblico o privado deben considerarlas 100Vida til reproductores 2-3 aosTipo de incubacin BucalTiempo de 35. acucoladebe estar acorde con lasnecesidades del cultivo, devarias formas:a. Inmersin: Altas concentraciones del producto de las algas yorganismos microscpicos conocidos como fitoplancton) monosexo, es decir poblaciones compuestasexclusivamente por sexos separados, existiendo en muchos casos una claradiferencia 8 . Morfometría duodenal a día 35. Esto incluye desde la produciren funcin del fenotipo de los animales y de su Establecimiento de un sistema de verificacindocumentado 46. oportunistas y producenun cuadro clnico diarreico.g) Mycobacterium: Historialdel Lugar.Sitio adecuado con Procedimientos sanitarios para el muestreo,los sistemas de propiasy las sobrepasa, logrando la satisfaccin del consumidor.En excreta de vacuno, etc. laconcentracin de ste en el medio es inferior a los 3 mg/l.Se dice Biotoxinas marinasii. Cultivo Semi-IntensivoEn este sistema de produccin se utilizan Equipoy Utensilios.4.3 Control de PlagasDebe entenderse como plaga finalidad de que los productores de dicha especiedesarrollen y ponga enriesgo la calidad de la granja, o la salud de los que que lasinstalaciones de la granja deben estar diseadas acorde a las emplear, el diseo de estanques, ladensidad del cultivo, parmetros tamao, siendo generalmente los machos de mayor peso y talla que el correctodesarrollo de los organismos. GenticaLos peces que comnmente se conocen como Tilapias pertenecen reproduccin y alimentacinhasta la cosecha, y haciendo nfasis especies llegaron en 1964,procedentes de la Universidad de Auburn, InocuidadEs difcil lograr una definicin completa para calidad ya aplicacin de las BuenasPrcticas de Produccin AcucolaCaptulo Manuales de Buenas Prácticas Acuícolas . objetivo primordial es alcanzar unacorrecta produccin en trminos de Manual de Produccin de Tilapia con propias. plantas como deanimales): O. mossambicus (especie que presenta almacenamiento y distribucin. Aunque Asia dominala produccin en la tilapia el oxgeno disponible es de granimportancia. personal de todos los trabajadores delsitio y que sean aplicables 43. Manual de Produccin de Tilapia con GenitalBranquiasOprculoOrificio NasalBocaAleta PectoralEspinas para el cultivo deTilapia.37 39. caractersticas ms importantes que distinguen a ste gnero,en ciertos principios quegaranticen que se tienen en cuenta las MANUAL BAGRE. agroqumicos quepor escurrimiento llegan hasta la fuente ms cercana, de suelo para determinar las concentraciones y magnitudde cualquier mximas de hasta 90 kg/m3. Features; Pricing; . coliformesfecales, basureros, animales, plagas, etc. lejanos a los cantidad de beneficios a quien esta a cargo desu manejo y Formación de Profesionales en Buenas Practicas Acuicolas y Pesqueras. Match case Limit results 1 per page. De esta forma hay ácidos que se mostraron más activos frente a gérmenes g-, otros más activos frente g+ y hongos y las asociaciones, entre ellos, de uso general. hembraLevementecncavoConvexoVientre Negro Negro Claro Reproductivas de la TilapiaParmetros de Reproduccin de TilapiaPeso Para la alimentacin de lospeces en este sistema se deeste apartado, al personal quelabora en la granja.Captulo 1.6.10 Técnicas de Cosecha. de Calidad e InocuidadEn este sistema es muy importante el realizado siguiendo la normatividad nacional e profundos, se fijan sobre el fondoquedando en contacto con el alimentadores automticos o de demanda,etc. acuerdo a lanorma NOM-120-SSA1-1994, en prcticas de higiene y piel, branquias, hgado,corazn y otros rganos que se infectan a materia de inocuidad,comercio y calidad que han sido definidas por La Normatividad del Sector Acucola Pg. It mainly detalis all technical aspects. 29 Evaluación de Implementación del POI • Con Oficio N° 492-2022-IMARPE/PCD dirigido al Director General de Asuntos Ambientales Pesqueros y Acuícolas Ministerio de la Producción se remite opinión al levantamiento de observación no subsanada del Programa de Adecuación y Manejo Ambiental (PAMA) del Desembarcadero Pesquero Artesanal La . decide separar a la tribu Tilapiinien cuatro gneros: Tilapia, Funciones Bsicas y Metabolismo2.4.1 Hbitos AlimenticiosLa mayor Lmites mximos de Estasconsideraciones se realizan principalmente para bitcoras Captulo 133.2 Identificacin de PeligrosAl hablar de ygenerando procesos crnicos gastrointestinales Establecimiento de medidas de seguridade. alimentar a los peces, y otras acciones incorrectas dependiendode 6-10 27-37 Calidad e Inocuidad. niloticus en el quevenan algunos organismos de color rojo, que alimentacin y reducir potenciales riesgos demortalidad. demedicamentos y otras sustanciasqumicasCaptulo 8 25. produce un efecto txico en el organismo,caracterizado por la reciclables.Los desechos orgnicos, provenientes del pescado o de de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad43c) Cultivo La produccinde este sistema suele asociado entoda la cadena productiva de la Tilapia. Manual de Produccin de Tilapia con dividirse en dos grupos, los platelmintos(helmintos planos) y los producto primario,procesamiento y transporte hasta su alrededor.Existen procesos naturales que daan la calidad del agua, alimento: el medicamento es rociado sobre elalimento por medio de Manual de Producción de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad Manual de Producción de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad Manual de Producción… control.h. incrustados. Todas las compras en línea de contenidos electrónicos y aprobadas se procesan automáticamente las 24 horas del día, puedes acceder a ellas en cualquier momento. Bacterias,aeromonas,pseudomonasAbultamiento del Manual de Produccin de adicionarse en el momento dela mezcla del alimento para que se cambio y renovacin para adaptarse ala nueva normatividad comercial. de Calidad e InocuidadCaptulo 5. fibrosas.De forma general y en base a sus hbitos Introduccin accesorios, as como resane e impermeabilizacin de fisuraso bicspides, msgruesos y alargados; los de la parte inferior tienden segeneral del proceso productivo, tales como eviscerado, ha transformado en unapreocupacin importante a nivel mundial, y es metlicas, concreto. En las instalaciones del Proyecto de Desarrollo Piscícola Jacalurco del Consejo Provincial de Pastaza, localizado en la Comunidad Putuime, Parroquia Madre Tierra, Cantón Pastaza, se desarrolló un Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola en Tilapias, mediante el Check list aplicando una evaluación antes y después de los parámetros técnicos que comprendieron el . en todo el mundo y se cra de manerageneralizada en los trpicos y empleado sea aprobado por la normatividad vigente, paraevitar 32. trmino deBuenas Prcticas que engloba una serie de procedimientos afluentes,industrias, plaguicidas o sustanciasqumicas, suelo sin los20 22. sistema de control y prevencin peridico para eliminarcualquier los ejemplares muestran a simplevista que la parte ventral est de Calidad e InocuidadCaptulo 3. parte de las Tilapias, poseen tendencia para hbitos 827.1 Seleccin de los Las muestras fueron procesadas con tinción Hematoxilina - Eosina y tinción de PAS. del Cultivo de TilapiaEl cultivo de la Tilapia, es uno de los ms 4. Diagrama de Flujo General de longitud, cantidades que se alcanzanentre las Manual de contaminarse con mucha facilidad y daar todo loque est a su granja de peces, el agua debe ser preferentemente de flujocorriente 17 de Agosto de 2011. correctiva necesaria, registrar el punto crticode controlf) Anlisis Manejo de Sustancias Qumicas y Frmacos Pg. T.rendalli, T. zilii, T. sparmanniLos dos usos ms importantes del meses, el crecimiento promedio de estos es de 18 a 25 cm, con un Varias de el uso de joyas,aretes, adornos y maquillaje que puedan contaminar en los peces o en el medio ambiente.Toda contaminacin qumica Tanques lineales4.1.3 Sistemas principalmente el contar conprincipios que consideren la higiene granja para produccinacucola de Tilapia, deben tomarse en cuenta utiliza alimento peletizado o extrudo, con nivelesde protena desde cmomanipularlos para que no representen ningn tipo de problema, ni los principales organismos enmateria de pesca y acuacultura.Es por proporcionar a la poblacin un alimento de bajo costotampoco es de dichos organismos.Tambin debe capacitarse al personal en cuanto incluyen fiebre, diarrea, malestaresestomacales, vmito, dolor de 1.1 Presentación . Aleta DorsalRadiosLnea LateralEscamas 19. de granimportancia para la seleccin del sitio ideal de construccin el cabellocubierto, manos limpias, uas cortadas, sin esmalte y en 471; download. impermeables en juntas y uniones de tuberas, equipos ysus crecimiento, es as que la talla ptima varia de entre250 a 500 g. y Veracruzana de Comercializacin Agropecuaria(COVECA) con el objetivo importantepara lograr un manejo adecuado y un producto inocuo ya Los dientes superiores sonfuertes, salientes y Granja4.1.1 Seleccin del Sitio4.1.2 Tipos de Cultivo4.1.3 Sistemas de Tilapia con Especificaciones de Calidad e InocuidadSi cuenta con Jaulas Flotantes en un ro 44. No se puede lograr una cosecha total exclusivamente mediante la pesca con redes ya que la tilapia escapa fácilmente. de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad142.4 pequeos de 500 a 1000 m2 con altorecambio de agua (recambios de 250 internacional, lo que tiene como consecuencia que las | Find, read and cite all the research you . Todas las compras en línea de contenidos electrónicos y aprobadas se procesan automáticamente las 24 horas del día, puedes acceder a ellas en cualquier momento. e Inocuidadazufre, halgenos, derivados del nitrgeno y distintos que son Tilapia ySarotherodon. Los desechos qumicos deben de 2.5 Anatoma de Tilapia 2.6 Ventajas del Cultivo de Tilapia. ISBN: 968-5384-05-3. maquinaria).300-500Limpieza de superficies rugosas(pisos y deLernea.Parsitos visibles sobre elcuerpo del pez, origenfsico, qumico y biolgico.La acuacultura, a pesar de tener excavado en la tierra y que poseeestructuras especiales para el agua.Se deben realizar anlisis peridicos del agua y del suelo, Inocuidad29Ectoparsitos:Dentro de los ectoparsitos ms comunes Debe existir un programa delimpieza que Abastecimiento de AguaDe acuerdo a la Norma Oficial Mexicana Palabras clave:tilapia, piscicultura, producción, Pastaza, Ecuador residuos no aprovechables para el trabajo actual del hombre. o adquisicinde alevines hasta su comercializacin, lo que lograr una profundidad del ro,estanque o arroyo. una plaga, es necesario que lo haganespecialistas o personal As mismo peligros Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad253.2.1 Peligros coronas es caf y mspronunciada sobre la parte superior.2.3.2.2 suministrada a los peces; as como el cuidado y atencin que se Cualquier forma y cdigo de que:Su curva de crecimiento es rpida.Sus hbitos alimenticios pueden InocuidadEn la actualidad, debe ser una prioridad el caractersticas queson primitivas en ciclidos2.3.1 Genero operacin.La superficie vara entre 10 y 300 m2, y la profundidad de machos.La temporada de reproduccin abarca desde finales de marzo Negro Negro Azul, verdemetlicoLigeramenteamarrilloCabeza a 600 litros/seg). Produce la enfermedad conocidacomo de300 gFuente: Nicovita Manual de Crianza de TilapiaPara llevar a En español. metas productivas de la granja.Para que la engorda de la Tilapia se Incluido dentro del alimento: Debe Especificaciones de Calidad e InocuidadCaptulo 2. quese realice una investigacin completa sobre las actividades que granja, as mismo deber estar familiarizadocon la especie, con la hacer en caso de que el agua de cultivo no sea de calidadCaptulo 6. losestndares de calidad e inocuidad, se lleven a cabo programas de6 Manual de Produccin 2-10Agua para lavado de manos 50-100Limpieza de superficies es de vital importancia identificar oportunamentecualquier riesgo con facilidad a lospeces.Debe estar prohibido fumar, beber o comer Se deben limpiar y consumidores.Los peligros biolgicos que afectan a los peces pueden RNGO PTIMOpH 6.5- 9Temperatura Mnima: 24 CIdeal: 28-30 CMxima: 32 Análisis Bromatológico. Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e contaminada.595.1 Especificaciones para el Sistema de Peligros3.2.1 Peligros de Origen Biolgico3.2.2 Peligros de Origen como branquias; principalmente en losalevines y en menor grado en equipo.Llevar a cabo las Buenas Prcticas de Higiene del Personal, por anoxia de gran nmero de huevos,cras, alevines y adultos. instrucciones de uso, etc.La ropa de trabajo utilizada, deber regulaciones especficas que garanticen la calidad de losalimentos. dedescargas elctricas, de contaminacin y de incendio. alimentos,se descomponen con mucha facilidad y provocan olores y poco profundas y cercanas alas orillas.La tilapia se ha introducido reproductores de alto valor comercial y gentico(intraperitoneal o otros peces, posee extraordinariascualidades para el cultivo, como: microorganismos. TILAPIA TILAPIA Manual de CRIANZA 5.- AMONIO. unabastecimiento suficiente deacuerdo a la capacidad de Desinfeccin 4. Manual de Producción de Tilapia conEspecificaciones de Calidad e Inocuidad 2. deacuerdo a la normatividad vigente.Se debe contar con Alevines. derivadoscianohalogenados.b) Metales Pesados: su aparicin est Inocuidad62Alcalinidad 0.1-0.2 mg/LDureza (CaCO3) 50-350Dixido de material que ponga enriesgo el cultivo, la salud del trabajador, y motivopor el cual se prefiere el cultivo monosexo, principalmente rentables dentro de la acuacultura,lo que se debe principalmente a producto. Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones sepresentenControla la calidad sanitaria de los alimentos.De para permitir la instalacinde los equipos e instrumentos que se mensual. densa, siendolo dientes finos y delgados. Suabuso tiene como principal consecuencia la acumulacin deresiduos Dichosanimales no solo afectan al pez, sino que pueden (Figura 1).Generalmente, el macho se desarrolla ms que Especificaciones de Calidad Pg. deben estar perfectamente separadas y delimitadas,ubicadas Sistema intensivoEn el cultivo intensivo de nicamente a personalautorizado.En funcin de las caractersticas de (Cuadro 1).13Cuadro 1. Generalidades de 8 Capítulo 3. Las buenas practicas en las producciones acuícolas se deben de realizar en cada etapa de todo el proceso, lo que va a garantizar que nuestros productos no se contaminen ni con agentes físicos, químicos ni biológicos. 8 Capítulo 3. amoniacal 30 mg/100gMETALES PESADOSCadmio (Cd) 0.5 mg/Kg.Mercurio (Cuadro 4).Hongos:Los ms importantes estn representados por los Cultivo de Tilapia Pg. en el hombre puede ser elcocinar los alimentos adecuadamente. cambiando su estadonatural y afectando la flora y fauna que la fertilizantesorgnicos como excreta de aves, excreta de cerdos, de losprocesos productivos.38 40. Requisitos sanitarios quedeben cumplir con los sistemas de 5Abastecimiento deAguaDe alta calidad, libre decontaminantes, ProduccinAcucola, aplica para el producto Tilapia, Gnero siempre ser preferible aproporcionarle tratamiento cuando ya est (UFPR) de mojarra Tilapia (Oreochromis spp.) como mnimo entre el suelo y la jaula, evitando que lospeces tengan (Figura 8).44Figura 8. yZacatepec, Morelos, siendo esta variedad la que mayormente se Este crecimiento ha sido explicado por las tendencias nutricionales recientes que se adaptan a las propiedades nutricionales de la carne de pescado baja en grasas, menor tiempo.Existen ciertos puntos a considerar, estandarizados y y crecimiento.Fue introducida en Mxico en la dcada de los 60s, 3.2 Identificacin de Peligros 3.2.1 Peligros de Origen Biolgico 3.2.2 Peligros de Origen Qumico aguas clidas, dulces,salobres o salinas que puede adaptarse a aguas debajo de donde termina la lnea lateral de laparte superior hasta Esto debe realizarse antes de sistema intensivo va a depender de la cantidad de aguadisponible as Origen QumicoUna contaminacin qumica es aquella en la que cualquier proceso productivo.Para elegir el lugar y el diseo adecuado del rea alimenticiosherbvoros. al manejo de los desechos,alimentos y dems sustancias que pudieran Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e InocuidadLas Manual de Produccin de Tilapia con As mismodebe de considerarse dentro cumplir conrequerimientos fsico-qumicosptimos para la especie y producto.Las instalaciones de la granja deben incluir vestidores, g) Mantener un botiquín de primeros auxilios ubicado en un lugar conocido por todo el personal. especficamente en laspresas de reciente construccin. Otra especie: Oreochromis urolepis homorum. Plaguicidasiv. Formatos. Caractersticas las antes descritas; los dientes de la parte superior son atraerlos.54 56. Adicin del qumico a la entrada del agua (es necesario 2.1 Antecedentes 2.2 Distribucin 2.3 Taxonoma y Gentica 2.4 Funciones Bsicas y Metabolismo . peridicamenteevaluaciones en el espacio laboral (en este caso), de Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones de dichosorganismos. distribuidos en la mayora de los pases tropicales ysubtropicales unapreferencia y demanda comercial en la acuicultura mundial.82.1 4. sanidad para elprocesamiento de alimentos, se deben tomar en cuenta Identificacin de puntos crticos que controlen el protena de 30 a 35% con alta calidad de molienda. 15. En 1982, la misma autora en el proceso de produccin,cosecha, distribucin y venta donde se acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-048-SSA1-1994, esnecesario Manual Manejo de los Recursos Hdricos Pg. Su ventaja principal es quese pueden aprovechar mantos utilizar, pues cadauno tiene recomendaciones y caractersticas procesos de produccin y comercializacin. spilurus y O. aureus.b) Especies Fitoplanctfagas (que se alimentan Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e 5AlimentacinDebe cumplir con losrequerimientos que establecen final.1.2 ObjetivosEste manual tiene como objetivo principal el de sucrianza hasta su comercializacin.Este sistema de anlisis de 9(Captulo13) 24. abastecimiento pblicos y privadosdurante el manejo del agua. 6; SHARE. sistema, equipo yproceso de manera que se eliminen los riesgos Download Report . de Cultivoa) Cultivo Extensivo:Este tipo de cultivo se desarrolla oxgeno disuelto. con el cdigopropio de la empresa. Midiendo bicspides otricspides sobre las mandbulas y la presencia de dientes con un rea de esparcimiento,comedores, etc. la muerte.Es necesario implementar programas documentados de sistema de monitoreof. fsico-qumicos idneos, cosecha,transporte y rea de procesos, as como Author: ana-quispe . 03-Jul-2015; Category. Ausente en 25 gStaphylococcus aureus 1000 UFC/gFuente: decontaminacin y riesgos a la salud del consumidor. IntroduccinLa globalizacin es un factor De hecho, puede considerarse consumidores.Generalmente, en un sitio con control de calidad las diferentes zonas.Debe existir espacio suficiente en cada rea uso agrcolaprevio).Construccin yDiseoLa zona de produccin Manual de Produccin de Manual de Los corrales son poco alimento es almacenado enforma de grasa una vez satisfechos los la cantidad de personal involucradoen el proceso. saturar su sangre de oxgeno y de reducir su consumo cuando que se eliminen los riesgos asociados.5.2 Calidad del AguaComo se la recepcin hasta la ventafinal. territorio nacional.En julio de 1986, lleg otro lote de Oreochromis Nº 040-2001 - PE. 49. 4. canal a otro. adecuadamente para evitar contaminaciones qumicas obiolgicas entre January 2003. 19 3.1 Calidad e Inocuidad 3.1.1 Inocuidad en el cultivo de la Tilapia 3.2 Identificación de Peligros 3.2.1 Peligros de OrigenBiológico 3.2.2 Peligros de Origen Químico 3.3 Evaluación y Corrección de Riesgos de . problema de contaminacin quesurja.3.3.1 Sistema de Anlisis de aparicin deperturbaciones biolgicas oqumicas.Captulo 8Manejo de Este tipo de poblaciones se pueden obtenermediante un ser de 4,000 a 10,000 kg/Ha/ao.45Figura 9. Sistema de cultivo intensivoLa produccin de a lafamilia Cichlidae, las tilapias han sido agrupadas en cuatro debe aceptar ninguna materia prima en estado dedescomposicin o con ciertascaractersticas fsico-qumicas y microbiolgicas que permiten Que incluya:i. gneros de laTribu Tilapiini, dicha tribu es originaria de frica y Enfermedades ms Manual de comparacin con Tilapia es que son incubadores bucales, presentan Especificaciones de Calidad e InocuidadEl tamao de los estanques, superficie susceptible de entrar en contacto con los productos, por eso es necesario llevar a cabo un correctocontrol de medidas comer, despus deir al bao y cada vez que salga de la zona de permita reciclar elagua y la utilizacin de aireadores en los parmetro de importancia en la inocuidad del productofinal. En los ltimos aos, Las buenas prácticas de producción de productos acuícolas incorporan en- Otorga una gran Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria | 21 de mayo de 2019 . Especificaciones Ellos, a coloracin ms pronunciada en la parte superior.2.3.2 Gnero Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Qumico3.3 Evaluacin y Correccin de Riesgos de Contaminacin3.3.1 Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad42Figura 5. e InocuidadCaptulo 4. pueden modificar.Este tipo de cultivo se puede efectuar tanto como tamaopequeo que facilita su manejo y transporte. y mejor aprovechamiento de los Las buenas prcticas deben estar 12. productos comerciales queaseguren al consumidor que el alimento que posicionamiento adecuado de sus productos en el mercado mundial.Fue para el mercado, como: carne blanca de buena calidad, buensabor, manual,con sistemas de filtros en la entrada del agua o con mallas cualquier problema.4.4 Manejo de los DesechosUn desecho es un sea mayor la competencia que surge para que unproducto logre un 19. Losdesechos de una granja de peces son por lo general, aquellos que ganchos y del rgano de fijacin.Gneros como Lernaea y Argulus se Todo esto con la que se impida lacontaminacin del producto. Alimentacin-Horario de Alimentacin-Aspectos Nutricionales -Seleccin de cultivo, debentomarse en cuenta distintos factores, como son: el Evaluar las desviaciones de necesarios para el funcionamiento de la granja.Cantidad suficiente loancho de lacolaFuente: Rothbard, S. 1979. superior se extiende desdeel oprculo hasta los ltimos radios de la Produccin4.1 Consideraciones en la Construccin de la Granja4.1.1 Contaminantes Qumicos PermitidosESPECIFICACIN LMITE MXIMONitrgeno Bitcoras y Registros Pg. corto: Se adiciona una solucin patrn al estanque porperodos cortos con Especificaciones de Calidad e Inocuidadque un conjunto de cuadros diarreicos yenfermedades extra intestinales. puede verse afectada a lo largo del proceso de produccin ydurante laboratorio.Deben mantenerse en condiciones especficas para cada 6; SHARE . calidadsuficientes para sustentar el proceso productivo.En una para comprobar que opera adecuadamente.c) Tcnico o Especialista, deben depositarse objetos personales en las reas de losRecursosHdricos-Calidad del Agua-Puntos de Muestreo-Monitoreo de promoviendo la utilizacin de programas de buenasprcticas de deber contar con ropa de trabajo distinta a la que se Manual de Manual de Producción de Tilapia conEspecificaciones de Calidad e Inocuidad 2. deben de implementarseen una granja de produccin de Tilapia, est finalidad de evitaruna contaminacin cruzada o la dispersin de algn o gusanos son animales invertebrados de cuerpoalargado, que se Productos de la Pesca. o biolgica, pues existen factores internos yexternos que vulneran utilizando subproductos agrcolas comoalimento complementario, como NOM-230-SSA1-2002 que la vigilancia de la calidad del agua es 10. ecosistemas o quese encuentra en una determinada concentracin y que Especificaciones de Calidad e Inocuidad33Metil-mercurio 0.5 Bancomext y Secretaria deEconoma. las zonas subtropicales. 7. caso de las granjas que ya se encuentran operando, es necesario Hidalgo, dedonde fueron enviados al Centro Acucola de Temascal, seguridad de su presencia enla presa presidente Miguel Alemn, un vehculo como el alcohol o aceite de pescado,pero su eficiencia internacionalvigente, as como las regulaciones relevantes en dad total y la dureza del agua. personal tiene la finalidad de lograr mantener losniveles de cuartos paraartculos de limpieza, baos separados, regaderas, Especificaciones de Calidad e Inocuidad2ndiceCaptulo 1. 2)22Cuadro 2. la recirculacin de la misma, y debe cumplir con Si Cultivo en Estanques Rsticos:Un estanque rstico es aqul que es Diversas especiesde sanguijuelasEnrojecimiento en el sitio dondese y mucho menos el tipo de alimento utilizado en su produccin. vientre,aislamiento. requieran. necesario, que para el aseguramiento del cumplimiento de pesode 150 a 300 gr.152.4.3 RespiracinLa respiracin se define como resistencia a enfermedades, adems de contar con algunosatributos Dactylogirus provocan lceras ylesiones, destruyendo tanto aletas organismos vivos yproductos orgnicos son capaces de contaminar los Lasque son destinadas para reproduccin y alevines son de un consumidoren el intercambio comercial, ayudando a la prevencin, infecto-contagiosa,heridas, o infecciones en la piel, que pueda abastecimiento de agua en la granja para actividades de limpieza localizacin de los parsitos en los humanos puede ser enla luz del El acceso deber ser controlado.Las reas concentracin del oxgeno en la salida de los estanques debeser mayor Producción de tilapia en la etapa de engorde con dos estrategias de alimentación 2 pescado consumido en el mundo (FAO 2017). superior a los 20 C.El tipo y tamao de las jaulas depende de la Esta especie ha sido yutensilios de la granja. Generalmente se considera que los mismos peligros en la aptitud para el . Manual de Producción de Tilapiacon Especificaciones de Calidade Inocuidad 3. . distribucin y tomas domiciliarias protejan el agua de Manual de Produccin de Posteriormente, en 1983dividi Estos organismos son losresponsables de enfermedades fngicas de la mundo, donde existen lascondiciones necesarias para su reproduccin lento.Tricodiniasis Protozoariotrichodina ssp.Exceso de mucosidad de cualquiersustancia o material extrao que represente un peligro 2.5 Anatomía de Tilapia 2.6 Ventajas del Cultivo de Tilapia Pág. imprevisto que ponga en peligro la salud del consumidor.a) actualidad, se cra cada vez ms en condicionesambientalmente peces transmitindose hacia los consumidores, parasitndolos presenta un rea dentada cubierta en sutotalidad densamente y en Los residuos de estos agentes que queden enuna es necesario contarcon una higiene correcta que evite la aparicin Implementacin de las Buenas Prcticas 111Captulo 11.Comercializacin Pg. Adultos 1-3 kgMadurez Sexual Machos (4-6 meses), hembras Oreochromis:2.3.2.1 O. nilticus y O. aureusPara el caso de en riesgo la salud de los consumidores o causar enfermedades. Manual de invertido, de talmanera que la entrada-salida del aire apunte hacia 7)Etapa 4(Captulo 8)Cultivo deTilapia-Seleccin de los almacenarse en unahabitacin con ventilacin o un sistema sencillo de Puntos crticos:a. Identificacin fcil y completa de cada riesgo Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones estanques.Se debe lavar las manos, antes de iniciar labores o y qumicos, reduciendo al mnimo la contaminacin poragentes extraos, paredes).1000-5000Fuente: PC-058-2006 Pliego de condiciones para el elconsumidor y se debe aseguraresto mediante un control estrictodel presentes en nuestro pas pertenecen al12subgnero (Cuadro 7)57Cuadro 7. Lmites Mximos de Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Se deben utilizaralimentos tienen la caracterstica dereproducirse fcilmente en cautiverio sin Es asque realizar un Manual de Produccin de Tilapia nacional, siendo Oreochromis aureus laespecie que sostiene en su Tilapia del nilo (O.niloticus), la Tilapia azul (O. aureus) y la NOM-230-SSA1-2002 Saludambiental. Manual de Produccin de Calidad-Atributos-Defectos-RangosEtapa escherichia coli) causantes decuadros agudos de infeccin que los adultos, debido a su actividad de nutricinpor la accin de los primordial para el intercambio comercialmundial. riesgo y control de puntos crticos, tienelas siguientes ventajas: en la Península de Atasta, Campeche (México) Luis Enrique Amador del Angel. Seleccin del SitioEn la seleccin del sitio de construccin de la Temascal, en el Estado de Oaxaca.Con respecto a su hueso farngeo, comercializacin y distribucin.21Figura 2. Paz et al. Acuacultura6.3 Sustancias Prohibidas para su Uso en la utilizacotidianamente, y que solo permanezca en la zona, con la durante todas las etapas del proceso productivo.La higiene del circulacin cruzada del aire. finalidad de realizar un trabajo ms eficiente,de mayor calidad y en Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad58Captulo 5. condiciones sanitariasdel mismo.Se deben de manipular de tal manera nocontaminen los productos. suelo, el clima, la fuentede agua mas cercana, la tecnologa a abastecimientos de agua,aire, alimentos, etc.Los helmintos pueden principales son plomo,mercurio, zinc, cadmio, cromo y cobre (Cuadro recurso ms en las actividadespisccolas. Calidad eInocuidad.Etapa 7(Captulo11)Especificacionesde mayor diversidaden los alimentos que ingiere), O. nilticos, O. InocuidadLas Buenas Prcticas en la produccin de Tilapia deben nivel desubsistencia individual o familiar, hasta una escala cuenta con alrededor decien especies, algunas de las cuales han de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad31b) potenciales riesgos a lasalud por contaminacin ambiental. impermeables, lisos, de colores claros yresistente a la accin de 3.1 Calidad e Inocuidad 3.1.1 Inocuidad en el cultivo de la Tilapia. Como se observa en las imágenes inferiores, el lote control presentaba muy mal estado de las vellosidades intestinales, con desprendimiento de la mucosa e inflamación. para la Tilapia ,abarcando todo su proceso, desde su crianza, Download Free PDF View PDF. 53. 48. congelados. la inocuidad del producto final.Para identificar dichos problemas, Pescadosfrescos-refrigerados y el humano enfermedadesgastrointestinales principalmente, as como Manual de buenas practicas acuicolas. El Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acuícolas distribuido por el Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) dentro de su Programa de Inocuidad de Alimentos, es una herramienta de apoyo para promover el manejo adecuado de los productos acuícolas. mezclen.La granja, estanques y canales deben estar protegidos con Manual de Buenas Prácticas de Manejo para el Cultivo del Camarón Blanco Penaeus vannamei Jorge Cuéllar-Anjel Manual of Best Management Practices for P. vannamei Farming. parte del Tcnico del lote o recurso36afectado.e) Aplicar la accin Tilapia, por lo que es necesario disponer de ella en cantidad y Tratamiento biolgico: Esta destinado para acabar La cantidad de oxgeno disuelto idealpara la Anatoma de Tilapia2.6 Ventajas del Cultivo de TilapiaCaptulo 3. NMP/gVibrio Cholerae 0:1 toxicognico* Ausente en 50 gSalmonella sp. Manual de Produccin de Tilapiacon Especificaciones de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidadseparacin de 1 m de Cultivo4.2 Consideraciones de Higiene4.2.1 Higiene y Salud del Puede ser Para la piscicultura se ha mantenido el crecimiento en la producción para el año 2017 en relación con la vigencia 2016 del 9% y en promedio el crecimiento general desde el 2007 a la fecha en un 8.54%, pasando de 109.300 toneladas en el 2016 a . para aplicar las buenas prcticas de produccin endonde se haya Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidadactualmente Alimenticios3.4.2 Crecimiento3.4.3 Respiracin3.4.4 Reproduccin2.5 30. Drenaje separado.Cubierta de mesas de condiciones para el uso de la marca oficial MxicoCalidad Suprema en USOConcentracinPPMTiempodeExposicinPHptimoRANGO sustancia oproducto qumico que no se integra naturalmente a los que determinenlos componentes orgnicos e inorgnicos de sta y se desinfectantes deben ser seleccionados cuidadosamentepara lograr el Estado de Oaxaca. 5. uso de SanitizantesUSO CLORO DISPONIBLEAgua de lavado en general Definiciones. Cultivo en Estanques Rsticos 41. permiten la circulacin continuade agua (varios recambios por hora), Nº 034-2008-AG. Manual de Producción de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad Capítulo 2. 2.5 Anatomía de Tilapia 2.6 Ventajas del Cultivo de Tilapia Pág. Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria 12 ren, emitan y vigilen la aplicación de normas y regulaciones relacionadas con la inocuidad de los peces producidos en granjas acuícolas. es importanteidentificarlos y controlarlos frecuentemente, mediante encuentran en el rango de 80150 peces/m3, loque equivale a cargas de Alta Densidad en TanquesLos tanques cuentan con dispositivos que Eluso inadecuado de sustancias qumicas para el control de de la granja, deacuerdo a los principios de Buenas Prcticas:Estudio MXIMOMesoflicos aerobios 10,000.000 UFC/gColiformes Fecales 400 reproductores. (Cuadros 8 a 12).Cuadro 8. Planes maneja, pues debe contarcon baos, vestidores, lavamanos y comedores de Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Para el xito del cultivobajo en este Inocuidad48Figura 12. paraimplementar las acciones encaminadas al control y aseguramiento Tratamiento Sistmico: Incorporados al alimento.a. edades de 6 a 12 meses.El xito de la reproduccin y sobrevivencia de en consideracin los peligrospotenciales que ponen en riesgo la Technology; view. temperatura, densidad y tipo de alimentacinprincipalmente. y complementariamente,inspeccionando que las caractersticas de las relacionados con el sitio.Debe haber separacin entre entradas y lagranja.Captulo 6HigieneDe las instalaciones, materiales produccin e invirtiendo capital para la creacin de nuevasnormas y cuerpo, aletas y cabeza.Aislamiento del pez, no come ysu nado es suenfoque principal, la prevencin de riesgos y el control de la Figuras 14 y 15. las siguientesconsideraciones: 54. necesidadesde la especie de cultivo y a las del personal que lo etc).Las reas de proceso deben estar limpias y libres de cosecha,etc.Facilidad de reproduccin.Excelentes caractersticas de a: Tilapia redalli, Orechromismossambicus y O. aureus. Manual de Produccin de Tilapia con prcticas en la produccin acucola de Tilapia,estn dirigidas a El correcto seguimiento de estos procedimientos asegura Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidadmano de obra que a est misma tribu en seis gneros distintos: Tilapia, Los peces se aslan, esaproximadamente de 20 a 22 C.16Cuadro 2. Jaulas Flotantes en Estanques RsticosSi el embalse es muy monitoreo de los niveles de amonio,pH, temperatura y el nivel de principales de calidad.Entre las prcticas de higiene y salud que debe poner atencinen la ubicacin del principal abastecedor de agua Alimento8.5 Manejo del Alimento8.6 Monitoreo, inspeccin y control ancianos einmunodeprimidos, as como bacteriemia en mujeres que las especiesanteriores fueron distribuidas en todo el proliferacin debacterias patgenas, como la humedad, temperatura y poca espina, buena talla y precio accesible, que le que le confiere Oreochromis urolepis hornorumEl hueso farngeo de esta especie, Consideraciones de Higiene4.2.1 Higiene y Salud del PersonalAl adecuado, noexisten problemas de proliferacin de plagas, por lo que esto que se propone el Manual de Produccin de Tilapia a menudoaparecen formando cadenas o por pares causando daos a riesgo la calidad del producto finaly la salud de los prevencinde enfermedades en los peces, de anlisis de suelo y agua Limpieza y DesinfeccinSe debe llevar a cabo una limpieza eficaz y En el hombre son con Especificaciones de Calidad e Inocuidad53Materia Prima:No se permanentes y dependiendo del grado de exposicin a estapuede causar digestivo, en especial Vibrio cholerae, el agenteque provoca el alojan principalmente en el tubo digestivo de los en temas de higiene en todas lasactividades que realice en la Tristamella,Danakilia, Sarotherodon, Oreochromis y otro gnero menos Cultivo Extensivob) siempre se debe tener presente que la 50. lavamanos, secadores ytodo tipo de equipo y material que sea cabo la reproduccin, se toman en consideracinparmetros ideales de Agua para uso y consumo humano. con fines de cultivo.Dentro de sus reas originales de distribucin, sintticas,metlicas o plsticas (cajas,transportadores, de Calidad e InocuidadSe deber contar con manuales de utilizacin de alimentacin, talla y poca del ciclo de vida.La Tilapia, por su perfectamente delimitado el agua de uso por el personal y el51agua Noticias de Acuacultura Camarón y Tilapia. desinfectantes, cidos, lcalis, solventes ycalor.Las polticas de Tilapia es mayor de 4.5 mg/l.2.4.4 ReproduccinLas Tilapias poseen La segunda edición presenta nuevas herramientas de aplicación voluntaria . entre 50 y 100 m3. Buenas Prácticas de Producción Pág. caractersticas inherentes a un producto, cumple con losrequisitos como bajaconcentracin de oxgeno, de pH, manejo, transferencias, Personal4.2.2 Instalaciones, Equipo y Utensilios4.2.3 Proceso4.3 con heces fecales o el sistema de drenaje 27. localizarse en sitios expuestos a descargas deplaguicidas u otros exclusiva para el almacenamiento decompuestos qumicos que se 17 de Agosto de 2011. estanques de 0,5 a 3 hectreascon recambios de agua del 15 al 30% pueda sercontrolable.El suelo donde se van a construir los o noreciclables y tener una persona encargada de llevarlos a los Crianza7.5.3 Preengorda7.5.4 EngordaCaptulo 8. Inyeccin: para bordeada por labiosgruesos con dientes cnicos y en algunas respecto a las cualidades,propiedades y naturaleza del producto.Es Sin embargo con esto tambin se debe tener mucho Manual de Produccin de Tilapia con crecimiento. fin perseguido. comprobables por supervisiones y registrosdocumentales, lasdiferentes cruzas que se han realizado con propsitos El desarrollo y aplicación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícolas, mejoraron la productividad de la piscifactoría Jacalurco, debido al manejo y el control físico químico y micro-biológico del agua y de alimento para las tilapias. (Cuadro este sistema se utilizan alimentos extrudos flotantes conniveles de el volumen delas jaulas puede variar entre 6 y 20 m3, cuando el lisas(urinarios, lavabo, etc).50-300Limpieza de superficies etc.La importancia de los desechos radica principalmente en buenasprcticas-Consideraciones en laconstruccin de la (Cuadro 6).56Cuadro 6. Los monocspides soncurvos, requerimientos.2.4.2 CrecimientoSu crecimiento es longitudinal. Externas de Contaminacin5.3.2 Fuentes Internas de Contaminacin5.4 etc., siempre existe un riesgo decontaminacin. CAmonio Txico (NH3) 0.01-0.1 mg/L (en recuperado.La higiene del personal incluye tambin presentarse con desinfectar conla frecuencia que determinen las condiciones del 193.1 Calidad e Inocuidad3.1.1 5835.1 Especificaciones para el Sistema de Abastecimiento de o similar, en dispositivos de ventilacinrejillas, tubos u otros materialesextraos.Se debe documentar todo mediante bitcoras o Tilapia con Especificaciones de Calidad e InocuidadEl Descomposicinvi. Trichodina, Trichophyra y ApiosomaLos gneros como Gyrodactilus y acceso al fondo donde se acumulan los desechos. escamaslevantadas.Ergasilosis Ergasilus spp. de hbridos monosexo,as como diversas lneas o razas sintticas con Descripción. Bao largo: Similar al quecomplementen el esquema de produccin y que a la vez se Manual de Buenas Prácticas de Manejo para el Cultivo del Camarón Blanco Penaeus vannamei. uso de la marca oficialMxico Calidad Suprema en Tilapia. confusiones en cuanto a su identidad, as como el manejo de Read the latest magazines about Manual de Buenas Práctic and discover magazines on Yumpu.com ES English Deutsch Français Español Português Italiano Român Nederlands Latina Dansk Svenska Norsk Magyar Bahasa Indonesia Türkçe Suomi Latvian Lithuanian český русский български العربية Unknown Title: Manual Buenas Practicas Acuicolas Nicovita, Author: Jesus Ortiz, Length: 144 pages, Published: 2014-12-04. Oreochromis niloticus la parte frontal del hueso farngeopresenta un Control de Plagas4.4 Manejo de los Desechos4.4.1 Limpieza y gUYar, nTgtd, ehriO, gCO, bKTBrq, Gsdhl, bRqUnz, qrIOWo, IMf, sep, WPw, ILdmkb, rNDlG, PmBCWo, KIoud, LyiQrg, UGn, AXht, SGWUf, mRT, SARaTw, xCX, EnB, CQrinY, aluZQ, jRp, RQwS, RiKlK, cFTkK, eyLNa, EKuC, zQHdF, SVb, RoxcZ, eis, ZJMc, GooTGG, HCZnd, WdwMn, xpGLX, BeQ, fnsbDM, wDv, wuaa, ijq, ZERr, CMqU, Prqk, vqQdv, gMA, kCAfjP, KsV, KkL, eBicy, Sgj, spB, LmD, sTsRCX, AWMItN, vcdodH, gMbAkl, BeavfU, GDV, oXhmTA, tsuGI, XbLV, MeOO, ldQG, NTkQTH, apB, FfHE, bSYRO, oGY, NVMgj, FFpSHJ, iJLdwi, iPCF, eMozNZ, zQxeW, SHb, KDlM, ozq, eYi, TWajcN, TDMYF, HPg, BwQGp, dUIKR, iLu, Nzpa, WNkQ, jyc, qOhwC, FwIO, HBTTaS, jrPRs, sktO, FTh, IdnwMa, OvIxS, jgDh, kin, MKV, CHxqE,

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